Thực đơn ăn dặm kiểu nhật cho bé 12-18 tháng tuổi cần có sự khoa học, hợp lý để bé phát triển toàn diện. Với 30 món ăn dặm dưới đây sẽ giúp mẹ xây dựng được những bữa ăn dặm hoàn hảo cho con.
Món ăn từ ngũ cốc
Bánh mỳ trứng
Nguyên liệu:
- Bánh mỳ: ½ lát
- Trứng: ½ quả
- Sữa bò: 1 thìa lớn
- Súp lơ (luộc nhừ, thái nhỏ): 1 thìa lớn
- Bơ: 5g
Cách làm:
- Trộn trứng, sữa bò, súp lơ (1).
- Cắt bánh mỳ thành miếng to dễ ăn, cho vào (1)
- Làm nóng bơ trong chảo, nướng cả 2 mặt của bánh.
Bánh mỳ nướng pizza
Nguyên liệu:
- Bánh mỳ: ½ lát
- Ketchup cà chua (nước sốt cà chua mặn ngọt): ½ thìa nhỏ
- Rau cải bó xôi (luộc, cắt dài 1cm): ½ thìa nhỏ
- Thịt dăm bông (cắt thô): ¼ lát
- Phomai (cắt nhỏ): 1 thìa nhỏ
Cách làm:
- Quết ketchup lên bánh mỳ, cho rau cải bó xôi, thịt giăm bông, phomai lên trên.
- Nướng trong lò nướng cho đến khi phomai chảy ra, cắt thành miếng vừa ăn.
Bánh mỳ nướng kiểu Pháp
Nguyên liệu:
- Bánh mỳ: ½ lát
- Trứng: ½ quả
- Sữa bò: 2 thìa lớn
- Đường: 1 chút
- Bơ: 5g
Cách làm:
- Trộn trứng, sữa bò, đường (1).
- Cắt đôi bánh mỳ, ngâm vào (1).
- Làm nóng bơ trong chảo, nướng cả hai mặt của bánh mỳ.
Món ăn từ rau củ có màu
Cà rốt cắt thanh dài
Nguyên liệu:
- Cà rốt (cắt dài 5cm x 1cm): 3 thanh
Cách làm:
- Luộc cà rốt đến khi mềm là hoàn thành.
Kinpira cà rốt
Nguyên liệu:
- Cà rốt: 15g
- Dầu salad: 1 chút
Cách làm:
- Cà rốt nạo mỏng bằng dụng cụ nạo, luộc lên.
- Làm nóng dầu salad trên chảo, xào cho đến khi mỡ bám xung quanh cà rốt.
Rau cải bó xôi trộn vừng
Nguyên liệu:
- Rau cải bó xôi (luộc, cắt dài 1cm): 2 thìa lớn
- Vừng đã giã dập: 1 chút
- Xì dầu: 1 chút
- Nước dùng dashi: ½ thìa nhỏ
Cách làm:
- Cho vừng đã giã dập, xì dầu, nước dashi vào rau cải bó xôi, trộn đều.
Thạch chua
Nguyên liệu:
- Cà chua (hấp, rây): 2 thìa lớn
- Bột gelatin: 1g
- Nước: 2 thìa lớn
Cách làm:
- Cho nước vào đồ đựng chịu nhiệt, rắc bột gelatin vào, trộn lên. Để khoảng 5 phút, bọc giấy bọc, quay trong lò vi sóng khoảng 20 giây (1).
- Cho cà chua vào (1) trộn kĩ, đổ vào khuôn làm thạch, sau đó bảo quản trong tủ lạnh.
Bí đỏ thịt lợn xay xào áp chảo
Nguyên liệu:
- Bí đỏ (cắt sợi dài 1cm): 1 thìa lớn
- Thịt đùi lợn (thái nhỏ): 1 thìa lớn
- Dầu salad: 1 chút
- Muối: 1 chút
Cách làm:
- Làm nóng dầu salad trên chảo, cho bí đỏ và thịt vào, xào đến khi bí đỏ mềm.
- Nêm một ít muối và món ăn.
Bí đỏ phomai nướng
Nguyên liệu:
- Bí đỏ (luộc mềm, nghiền nhỏ): 1 thìa lớn
- Pho mai tự nhiên (bào nhỏ): 1 thìa nhỏ
Cách làm:
- Trộn bí đỏ vào phomai tự nhiên (1).
- Cho (1) vào đồ đựng chịu nhiệt độ, nướng trong lò nướng cho đến khi phomai tan ra.
Súp súp lơ cá mòi
Nguyên liệu:
- Súp lơ (luộc, cắt miếng to vừa ăn): 2 thìa lớn
- Cá mòi: ½ thìa nhỏ
- Nước dashi: 1 thìa lớn
- Bột năng: 1 chút
Cách làm:
- Cho cá mòi vào túi lọc trà, dội nước sôi, loại bỏ muối.
- Cho súp lơ, cá mòi, nước dashi vào nồi, đun trên lửa nhỏ.
- Nước sôi, cho bột năng vào đảo cho quánh lại.
Salad bắp cải cà rốt
Nguyên liệu:
- Bắp cải (thái nhỏ): 2 thìa lớn
- Cà rốt (thái nhỏ): 2 thìa nhỏ
- Súp rau: 1 thìa lớn
- Muối: 1 chút
Cách làm:
- Cho bắp cải, cà rốt, súp rau vào chảo, vừa đun vừa đảo cho đến khi rau mềm.
- Nêm muối vào thành phẩm.
Món ăn từ các loại khoai
Khoai tây nướng phomai
Nguyên liệu:
- Khoai tây: ¼ củ
- Phomai tự nhiên (bào nhỏ): 1 thìa nhỏ
Cách làm:
- Khoai tây cắt miếng dày 7mm.
- Cho khoai tây vào đồ đựng chịu nhiệt, phủ phomai tự nhiên lên trên, nướng trong lò nướng đến khi phomai chảy ra.
Khoai lang nướng
Nguyên liệu:
- Khoai lang (luộc mềm, nghiền nhỏ): 2 thìa lớn
- Sữa bò: 2 thìa lớn
Cách làm:
- Cho sữa bò vào khoai lang, đánh nhuyễn.
- Cho vào cốc nhôm, nướng trong lò vi sóng đến khi có màu nướng.
Khoai lang trộn
Nguyên liệu:
- Khoai lang (luộc, cắt miếng 1cm): 2 thìa to
- Mứt cam: ½ thìa nhỏ
- Vừng trắng giã dập: 1 chút
Cách làm:
- Cho mức cam vào khoai lang, rắc vừng lên trên.
Dengaku khoai sọ
Nguyên liệu:
- Khoai sọ (luộc): 1 củ
- Miso: một chút
Cách làm:
- Khoai sọ cắt khoanh dày 7mm.
- Cho khoai sọ vào đồ đựng chịu nhiệt, quết miso lên. Cho vào lò nướng, nướng đến khi khoai sọ có màu vàng.
Các món ăn từ hoa quả
Táo nướng phomai
Nguyên liệu:
- Táo: 1/6 quả
- Phomai tự nhiên (bào nhỏ): 1 thìa nhỏ
Cách làm:
- Táo bỏ vỏ và lõi, cắt mỏng.
- Cho táo vào đồ đựng chịu nhiệt, phủ phomai tự nhiên lên, nướng trong lò nướng cho đến khi phomai có màu vàng đậm.
Sandwich dâu tây
Nguyên liệu:
- Dâu tây: 1 quả
- Bánh dùng làm sandwich: 1 lát
- Pho mai tươi: 1 thìa nhỏ
Cách làm:
- Dâu tây cắt dày 5mm.
- Cắt đôi bánh, quết phomai tươi lên. Kẹp dâu tây, cắt miếng to dễ ăn.
Sandwich chuối phomai
Nguyên liệu:
- Chuối: ¼ quả
- Bánh mỳ dùng làm sandwich: 1 lát
- Pho mai tươi: 1 thìa lớn
Cách làm:
- Chuối cắt mỏng.
- Cắt đôi bánh mỳ. Phủ phomai tươi đã nạo lên, kẹp chuối vào giữa, cắt miếng to dễ ăn.
Bánh mỳ nướng chuối
Nguyên liệu:
- Chuối (cắt khoanh dày 7mm): 2 khoanh
- Bánh dùng làm sandwich: 1 lát
- Bánh mỳ: loại 8 lát ½ lát
Cách làm:
- Bỏ đi phần viền của bánh mỳ, cắt miếng to dễ ăn. Chuối cũng cắt miếng to dễ ăn.
- Đặt chuối lên trên bánh mỳ, nướng trong lò nướng đến khi có màu cháy.
Các món ăn từ thịt cá
Thịt cuộn rau
Nguyên liệu:
- Thịt lợn: 20g
- Cà rốt, măng tây (luộc, thái sợi): mỗi loại 1 thìa nhỏ
- Cà chua (hấp, bỏ hạt, mài nhỏ): 1 thìa nhỏ
- Dầu salad, muối: mỗi loại một chút
Cách làm:
- Cho cà rốt và măng tây lên trên miếng thịt, cuộn lại (1).
- Làm nóng dầu trên chảo, thả (1) vào rán (2).
- Khi (2) có màu cháy, cho thêm cà chua, xào lên nêm gia vị bằng muối.
Thịt lợn, nấm nướng giấy bạc
Nguyên liệu:
- Thịt lợn (cắt rộng 1cm): 1 thìa lớn
- Nấm shimeji, hành tây (cắt thô): mỗi loại ½ thìa nhỏ.
Cách làm:
- Cho thịt lợn, nấm, hành tây bọc trong giấy bạc, gấp mép của giấy bạc lại.
- Nướng trong lò nướng khoảng 5 phút.
Chinjao rosu (món ăn Trung Hoa gồm thịt và ớt xanh)
Nguyên liệu:
- Thịt đùi lợn (thái sợi dài 1cm): 1 thìa lớn
- Ớt chuông (thái sợi dài 1cm): ½ thìa nhỏ
- Nấm đông cô (nấm hương bỏ thân, thái sợi dài 1cm):1/2 thìa nhỏ
- Dầu salad, nước tương: mỗi loại 1 ít
Cách làm:
- Làm nóng dầu salad trên chảo, cho thịt vào xào.
- Khi thịt chín, cho ớt và nấm vào xào, nêm thêm nước tương.
Pizza thịt lợn
Nguyên liệu:
- Thịt lợn thăn (cắt rộng 1cm): 1 thìa lớn
- Ớt chuông (thái nhỏ): ½ thìa nhỏ
- Ketchup cà chua: ½ thìa nhỏ
- Phomai tự nhiên: 1 thìa nhỏ
Cách làm:
- Dồn thịt lại, san bằng, cho ớt chuông, ketchup cà chua, phomai lên trên (1).
- Cho (1) vào đồ đựng chịu nhiệt, nướng trong lò vi sóng đến khi thịt chín.
Salad thịt gà
Nguyên liệu:
- Thịt ức gà (luộc, cắt miếng 7mm – 1cm): 1 thìa to
- Súp lơ (luộc mềm, thái nhỏ): 1 thìa nhỏ
- Sữa chua không đường: 1 thìa nhỏ
- Muối: 1 chút
Cách làm:
- Cho thịt ức gà, súp lơ, sữa chua vào trộn với nhau, nêm thêm một ít muối.
Hamburger
Nguyên liệu:
- Thịt xay lẫn thịt lợn và thịt bò: 20g
- Hành tây (nạo nhỏ): 1 thìa nhỏ
- Vụn bánh mỳ: 1 thìa nhỏ
- Trứng sống: 1 thìa nhỏ
- Dầu salad: 1 chút
Cách làm:
- Trộn thịt xay, hành tây, vụn bánh mỳ, trứng với nhau (1).
- Chia (1) thành miếng to dễ ăn.
- Cho dầu salad vào chảo, rán cả 2 mặt (có thể cho một chút xíu muối để thêm một chút gia vị, nhưng chú ý đừng cho quá nhiều).
Miến xào
Nguyên liệu:
- Miếng: 5g
- Hành tươi (thái nhỏ): mỗi loại ½ thìa nhỏ
- Thịt xay: 5g
- Súp rau: ¼ chén
- Dầu salad, nước tương: 1 chút
Cách làm:
- Đổ nước sôi vào chần miến theo như hướng dẫn có ở vỏ bảo bì, cắt dài 1cm.
- Làm nóng dầu salad trong chảo, cho cà rốt, hành tươi, thịt xay vào xào (1).
- Cho thêm miến vào (1), xào nhẹ tay. Sau đó cho thêm súp rau và nêm nước tương.
Tsukune kiểu Trung Hoa
Nguyên liệu:
- Thịt ức lợn xay: 20g.
- Nấm khô (ngâm nước nóng, thái nhỏ): ¼ thìa nhỏ
- Súp rau: ¼ chén
- Dầu vừng, muối: mỗi loại một chút
- Bột năng hòa nước: 1 thìa nhỏ
Cách làm:
- Trộn thịt xay, nấm, bột năng với nhau, nặn thành miếng to dễ ăn (1)
- Làm nóng dầu vừng trên chảo, rán (1) đến khi chín, cho thêm súp rau và muối.
- Đảo bột năng đã hòa nước vào (2).
Piccata cá thịt trắng (món ăn Ý)
Nguyên liệu:
- Cá thịt trắng (cắt miếng to vừa ăn): 2 thìa lớn
- Bột mì: 1 chút
- Trứng sống: 2 thìa nhỏ
- Dầu salad: 1 chút
Cách làm:
- Phủ bột mỳ và trứng vào cá thịt trắng
- Làm nóng dầu trên chảo, rán cả 2 mặt của cá thịt trắng.
Sốt ngô cá thịt trắng
Nguyên liệu:
- Cá thịt trắng (luộc, tách nhẹ): 2 thìa lớn
- Kem ngô: 1 thìa nhỏ
Cách làm:
- Cho kem ngô đã làm nóng lên cá thịt trắng.
Cá ngừ chiên
Nguyên liệu:
- Cá ngừ: 15g
- Bột năng: 1 chút
- Dầu salad: 1 chút
- Muối: 1 chút
Cách làm:
- Cắt cá ngừ thành miếng to vừa ăn, rắc một ít muối, phủ một lớp bột năng mỏng.
- Làm nóng dầu salad trên chảo, rán hai mặt của cá ngừ.
Sau khi kết thúc ăn dặm với thực đơn ăn dặm kiểu Nhật cho bé 12 đến 18 tháng, bé dường như đã có thể ăn cơm như người lớn. Tuy nhiên, cho đến khi bé được 3 tuổi, ngoại trừ cơm, các thức ăn khác như rau, cá, thịt…. vẫn cần duy trì chế biến mềm, thái nhỏ hơn thức ăn của người lớn để tránh tình trạng bé bị hóc thức ăn.
