Trong ăn dặm kiểu nhật, giai đoạn 9-11 tháng là giai đoạn thứ 3 của trẻ, lúc này trẻ đã có khả năng nhai trệu trạo và đang tập kĩ năng dùng thìa và ống hút. Chính vì vậy, thức ăn của bé cần được ninh mềm sao cho bé có thể nhai được bằng lợi, cắt to khoảng 0,5 cm, dài khoảng 2 -3 cm để bé có thể tự bốc hoặc tập xúc thìa ăn.
Khi bé bắt đầu bước giai đoạn này bố mẹ có thể tập cho bé ăn dặm 3 bữa 1 ngày: bữa sáng, bữa trưa, bữa tối. Hãy cố gắng thời gian của con trùng với thời gian của cả nhà, bé rất thích cảm giác được ngồi ăn cùng với mọi người, không khí vui vẻ của bữa ăn sẽ giúp trẻ học được những kĩ năng giao tiếp cơ bản.
Một số lưu ý khi chuẩn bị các món ăn cho bé trong giai đoạn 9-11 tháng
Cân bằng dinh dưỡng của 3 bữa
Khi bé đã bắt đầu ăn dặm 3 bữa 1 ngày, một nửa năng lượng cung cấp cho các hoạt động của bé từ ăn dặm nên cần chú ý để cân bằng dinh dưỡng cho bé.
Đề phòng thiếu sắt
Từ khoảng bé được 9 tháng tuổi, khả năng thiếu sắt rất cao. Hãy tích cực cho bé ăn dặm các món ăn có chứa hàm lượng sắt cao như : thịt, gan, cá thịt đỏ (cá hồi,..),…
Chuẩn bị có đa dạng màu sắc
Ở giai đoạn này bé có thể ăn được đa dạng các loại thực phẩm khác nhau, nên việc nấu nướng các món ăn với đa dạng màu sắc cũng dễ dàng hơn.
Các bé đặc biệt bị kích thích bởi các món ăn có màu sắc đa dạng, nên mẹ càng nấu bữa ăn có nhiều màu càng hấp dẫn giúp bé ăn ngon miệng.
Thực đơn ăn dặm kiểu Nhật cho bé 9 – 11 tháng
Cơm phủ cá dăm chiên trứng (5-10 phút chế biến)
Nguyên liệu:
- 1 muỗng cá dăm khô
- ½ lòng đỏ trứng gà đã chín
- ½ muỗng nhỏ bơ
- 80g cơm nát
Cách làm
- Cá dăm khô luộc sơ, vớt ra để ráo nước trộn chung với lòng đỏ trứng gà
- Cho bơ vào chảo, vặn lửa nhỏ rồi cho cơm vào đảo đều cùng bơ
- Cho cơm ra bát, để phần cá và trứng lên trên
- Mẹo nhỏ: Món cá dăm khô này chỉ cần nêm thêm gia vị là có được ngay món ăn cho người lớn.
Cá thịt trắng nấu rau bina và trứng (15 phút chế biến)
Nguyên liệu:
- 50g cá thịt trắng
- 2 lá rau bina
- ½ lòng đỏ trứng
- 45ml nước dashi
- 1/3 muỗng nhỏ đường
Cách làm:
- Cá thịt trắng hấp chín bỏ da và xương. Rau bina luộc chín vắt ráo nước, cắt ngắn 1cm. Để thuận tiện và nhanh mẹ có thể cho rau và cá vào chung một nồi hấp chín.
- Lấy một nồi nhỏ cho nước dashi, cá, rau bina đun sôi, nước sôi bạn cho trứng vào trộn đều, khuấy cho tới khi chín trứng
Mì trắng (10 phút)
Nguyên liệu:
- ¼ bó mì trắng
- 20g bông cải
- 1 cọng măng tây
- Nước luộc gà hoặc dashi : 170ml
- Một ít bột gạo
Cách làm:
- Bông cải chẻ nhỏ, măng tây cắt bỏ phần cứng rồi cắt khúc 2-3 cm
- Mì trắng luộc chín cắt khúc khoảng 2-3 cm
- Cho nước luộc gà/dashi vào nồi đun sôi cho bông cải, măng tây vào đun chín, sau đó cho tiếp mì trắng và cuối cùng cho bột gạo vào đun để tạo được độ sệt cho món ăn.
Mì udon sốt thịt heo (10 phút chế biến)
Nguyên liệu:
- Hành tây băm nhỏ 7g
- Thịt heo băm 15g
- Sốt cà chua dành cho trẻ em
- Nước dashi 50ml
- Mì udon 60g
Cách làm:
- Cho nước, hành tây, thịt heo băm vào nồi, trộn đều, nấu trên lửa nhỏ khoảng 1 phút.
- Cho sốt cà chua vào trộn đều, tắt lửa . Cho udon cắt ngắn 2cm vào trộn đều.
Mẹo nhỏ:
- Bạn có thể thay thế nước dashi bằng nước luộc gà hoặc nước dùng bếp việt
- Nếu bạn không mua được mì udon có thể thay thế bằng bún sợi to hoặc bánh canh
Canh đậu hũ, nấm kim châm, cải ngọt (10 phút)
Nguyên liệu:
- 30g đậu hũ
- 30 cải ngọt
- 20g nấm kim châm
- Nước dashi
Cách làm:
- Đậu hũ cắt miếng dày 1cm. Cải ngọt luộc chín mềm cắt khúc dài 1cm. Nấm kim châm cắt khúc dài 1cm
- Lấy một nồi nhỏ cho nguyên liệu đã cắt vào cùng nước dashi nấu trên lửa nhỏ khoảng 2 phút rồi nêm nếm gia vị.
Sandwich pho mai cà rốt
Nguyên liệu:
- Bánh mì loại làm sandwich: 1 lát
- Phô mai tươi: 2 thìa nhỏ
- Cà rốt luộc chín mềm: 1 thìa nhỏ
Cách làm:
- Cắt đôi lát bánh mì làm 2, quết phô mai lên một mặt của bánh mì
- Kẹp cà rốt vào giữa rồi kẹp bánh mì lại.
Mì udon cà chua
Nguyên liệu:
- Mì udon khô: 10g
- Thịt gà xay: 1 thìa cà phê
- Cà chua bỏ vỏ, bỏ hạt thái nhỏ
- Súp lơ: 1, 2 bông nhỏ băm nhỏ
Cách làm:
- Mì udon luộc chín rồi cắt nhỏ
- Lấy một chảo nhỏ, thêm chút dầu ăn xào nóng thịt gà, sau đó cho bạn cho mì udon, cà chua, súp lơ vào xào chung tới chín.
Bánh xèo somen
Nguyên liệu:
- Mì somen khô: 15g
- Thịt gà xay: 2 thìa cà phê
- Cà rốt luộc thái nhỏ: ½ thìa cà phê
- Dưa chuột luộc thái nhỏ : ½ thìa cà phê
- Lòng đỏ trứng gà: ½ quả
- Dầu salad
Cách làm:
- Mì somen luộc chín cắt nhỏ
- Lấy một bát tô trộn somen, thịt gà, cà rốt, dưa chuột, lòng đỏ trứng gà với nhau để được hỗn hợp đồng nhất.
- Làm nóng dầu salad trên chảo rồi đỏ toàn bộ hỗn hợp kia vào chảo
- Áp chảo đều 2 mặt rồi cắt miếng vừa ăn với bé.
Cà rốt xào trứng
Nguyên liệu:
- Cà rốt thái nhỏ: 1 thìa lớn
- Lòng đỏ trứng: 1 lòng đỏ
- Dầu oliu
Cách làm:
- Làm nóng dầu trên chảo bạn cho cà rốt vào xào đều cho tới khi cà rốt chín mềm
- Thêm trứng vào chảo, đảo đều tới khi trứng chín là hoàn thành.
Bí ngô trộn sữa chua
Nguyên liệu:
- Bí ngô luộc mềm nghiền nhỏ
- Sữa chua không đường
- Tỉ lệ: 1 bí ngô, 1 sữa chua
Cách làm: Trộn đều bí ngô cùng với sữa chua
Với cách làm này bạn có thể thay thế sữa chua bằng các nguyên liệu để thay đổi mùi vị cũng như món ăn khác nhau cho bé.
Trên đây, các chúng tôi đã giúp cha mẹ xây dựng thực đơn với cách chế biến món ăn đơn giản, ngon miệng, giữ được tối đa dưỡng chất và hương vị tự nhiên, bổ sung cho phương pháp ăn dặm kiểu Nhật hoàn hảo.
